Geriausios Žalioji pupelių salotos

Idealiu atveju, Jauni, šviežižaliosios pupelėsturėtų būti tiesiog virti po vieną ar dvi minutes. Virti, bet trapumą. (Jei jums rasti sau su partijos šparaginių pupelių, kad yra kietas ir senas, ir atsisako tapti konkurse, išsaugoti juos virti sriuba.)

Štai patarimas. Žalias daržoves virti septynias minutes ar ilgiau, arba veikiami kaip citrinos sulčių arba acto rūgšties, taps šliundra alyvuogių spalva.

Tai kodėl, jei norite, šparaginės pupelės, kad likti žalia, virkite juos 6 minučių arba mažiau, ir tada juos pasinerti į ledo vandens, kad sustabdyti virimo. Jei norite pridėti acto, tai padaryti po to, kai pupelės jau padengtas alyva.

METODAS

1 vonelė susmulkinti svogūnai vandenyje: įdėkite pjaustytų svogūnų į nedidelį dubenėlį vandens. Tai padės imtis pranašumą išjungti svogūnus. Tegul sėdi kol ruošiate salotos likusios.

2 blanch šparaginės pupelės: duoti didelį puodą pasūdyto vandens virti (2 šaukštai druskos, 2 litrai vandens). Pridėti vandens šparaginės pupelės ir apkaupti tik už maždaug 2 minučių arba tiek, kol pupelės yra tik vos virti per, bet vis dar traškus.

Šviežių jaunų pupelių virėjas greitai. Vyresnio amžiaus, sunkiau pupelės gali užtrukti ilgiau.

3 šoko ledo vandenyje: O pupelės kepti, paruoškite didelį dubenį ledo vandens. Kai pupelės yra pasirengę, naudokite Plyšinių latakų šaukštu juos pašalinti iš verdančio vandens į ledo vandens, kad sustabdyti virimo.

Nutekėjimo šparaginių pupelių ir raudonų svogūnų.

4 Lobizmas su raudonųjų svogūnų, balzamo, parmezano: vieta šparaginės pupelės, raudonųjų svogūnų ir smulkintų baziliko į didelį dubenį. Pabarstykite alyvuogių aliejuje, Lobizmas kailis. Pabarstyti, ir balzamiko ir parmezano sūrio. Lobizmas sujungti. Sezonas skonį druska ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.