Kas apie skumbres suši

Autentiški japoniški suši visai nejauja, nes švieži ingredientai ir teisingas būdas juos paragauti švieži ir saldūs.

Prieš sushi pagardinkite rankas į ledo vandenį. Per trumpą laiką galite sumažinti rankų temperatūrą, atvėsinti riebalus ant rankų ir laikyti rankas nuo skumbrės žuvies, kuri paveiks suši skonį.

Visų pirma, sashimi negali būti tiesiogiai liečiami su šiltomis rankomis, o tai paveiks žuvies filė. Paprastai ruošiamas ledo vanduo, o ranka į ledo vandenį padedama kelias sekundes, kol sushi gaminamas, o tada prasideda suši. Kai ranka pradeda įšilti, ranka atvėsta į ledo vandenį. Be to, temperatūra delnuose yra maža, o suši ryžiai yra mažiau linkę laikytis rankų.

Labai profesionalios žinios sumažinti sashimi iš kaulų. Reikia atkreipti dėmesį į raumenų padėtį ir tekstūrą, apsisukti grūdus ir supjaustyti, taip pat norėti peilį, pvz., Nepažeis žuvų pluošto ir sumažinti vandens praradimą, sashimi nėra lengva formuoti, prarasti lankstumą.

Tai yra pagrindinės žinios. Kadangi pagrindinis žuvies skonis ir maistinės medžiagos yra susitelkę į gumbas ir tekstūras, juos galima sumažinti tik atgal, kad juos išsaugotų. Peilis yra žuvies gabalo siela. Kuo geriau peilis, tuo lengviau išlaikyti šviežią žuvies skonį.