Mitybos šaldytų brokolių

Brokoliaiyra vienas iš labai mažai kalorijų daržovės; teikia tik 34 kalorijų 100 gramų. Nepaisant to, jame gausu ląstelienos, mineralinių medžiagų, vitaminų ir antioksidantų, kurie įrodė naudą sveikatai. Bendras antioksidantų koncentracijos deguonies radikalų absorbcijos pajėgumas (ORAC) brokolių yra 1632 μmol TE/100 g.

Švieži brokoliai yra daug augalinės kilmės maisto medžiagos, pavyzdžiui, tiocianatai, indolo, sulforafanas, izotiocianatais ir Flavonoidai kaip cryptoxanthin beta-karotino, liuteino ir zeaksantino saugykla. Tyrimai parodė, kad šių junginių modifikuodami teigiamas signalizacijos molekulių receptorių lygiu padėtų apsisaugoti nuo prostatos, storosios žarnos, šlapimo pūslės, kasos, ir krūties vėžio.

Švieži brokoliai yra nepaprastai turtingas šaltinis vitamino C; 89.2 mg ar 150 % RPN už 100 g. vitamino C – stiprus natūralus antioksidantas ir imuninės sistemos moduliatorius padeda kovoti prieš gripą sukelia virusai.

Be to, jis yra geras kiekis kitas antioksidantas Vitaminas, vitamino A. 100 g šviežių galvutė suteikia 623 TV arba 21 % rekomenduojamos dienos lygiai. Kartu su kitais provitaminai pvz., beta karotino, alfa karotino ir zeaksantino, Vitaminas A padeda palaikyti odos ir gleivinės vientisumą. Vitaminas A yra svarbus už sveiką regėjimą ir padeda išvengti geltonosios dėmės degeneracija, tinklainės vyresnio amžiaus žmonėms.

Brokolių lapai (žali lapai) yra puikus šaltinis, karotinoidų ir vitamino A; (16000 IU A vitamino / 100 g) vykdyti šių junginių daug norinčių lenkia galvas gėlių.

Šviežia galvutės yra puikus šaltinis, folates; turi apie 63 µg/100 gramų (numatyta 16 % RPN). Tyrimai parodė, kad vartoti šviežių daržovių ir vaisių folates prieš nėštumą ir nėštumo metu padeda išvengti nervinio vamzdelio defektų, naujagimiams.

Šis floret daržovių yra turtingas šaltinis vitamino K ir B komplekso grupės vitaminų kaip niacinas (Vitaminas B-3), Pantoteno rūgštis (Vitaminas B-5), piridoksino (vitamino B-6) ir Riboflavinas. Be to, jos florets taip pat turėti tam tikrą sumą iš omega-3 riebalų rūgščių (alfa linoleno rūgštis-ALA).

Be to, tai taip pat geras mineralų, pavyzdžiui, kalcio, mangano, geležies, magnio, seleno, cinko ir fosforo šaltinis.