Ar konservuoti produktai yra perdirbami
Jun 09, 2018
konservuotų grybų gamybos procesas:
1. Paėmimas
2. Rūšiavimas ir rūšiavimas: sunaikinti, sugadinti, sumušti, sudžiūvę ir apibarstyti grybai pašalinami
3. Skalbimas: plaunamas 3-4 kartus šaltame tekančiame vandenyje
4. Blanching: blanched verdančiu vandeniu 2-3 minutes, po to nedelsiant atvėsinti šaltu vandeniu, arba garų blanching.
5. Skardinių pildymas
6. Supilamas: iki kanalo krašto pridedamas įtemptas karšto sūrymo tirpalas, kuriame yra 2% paprastosios druskos, 1% cukraus ir 0,05% citrinų rūgšties.
7. Išpūtimas: skardinės yra išnaudotos, kad pašalintų bet kokį įstrigusią orą.
8. Siuvimas: uždaromos dangteliai sterilizuojamos uždaromos skardinėse.
9. Sterilizavimas. Tai atliekama apdorojant hermetiškai uždarytas skardines esant 15 lb PSI slėgiui tam tikrą laiką.
10. Aušinimas: skardinių aušinimas atliekamas iš karto po sterilizavimo šaltu tekančiu vandeniu iki kambario temperatūros.
11. Ženklinimas ir saugojimas: laikyti vėsioje sausoje vietoje ir tepti riebalais. Skardinės laikomos aplinkos temperatūroje 8-10 dienų.
