kokio tipo tunai yra konservuoti

Produktų tipai ir šaltiniai

Konservuotų tunų pramonė yra daugiau nei 100 metų. Tunų konservavimas prasidėjo 1900-ųjų pradžioje, siekiant pagaminti konservuotų sardinių pakaitalą, o konservuoti tunai greitai išaugo į vieną iš populiariausių jūros gėrybių produktų Jungtinėse Valstijose. Šiuo metu konservuoti tunai yra antras dažniausiai vartojamų jūros gėrybių produktas JAV, kurio kaina yra 2,7 svaro sterlingų per metus. JAV sugauna mažiau nei 1% pasaulio tuno derliaus. Daugiau nei pusė JAV sugavimų yra ilgapelekiai tunai, kurių kiekvienais metais nuo 2004-2010 m. Iškraunama maždaug 26 milijonai svarų. Didžiaakiai ir geltonuodegiai žieviai taip pat išauginami komerciniais tikslais JAV dideliais kiekiais. Kasmet 400 milijonų tonų konservuotų tunų importuojama į JAV iš kitų šalių. Pagrindiniai konservuotų tunų tiekėjai JAV yra Tailandas, Filipinai, Ekvadoras ir Indonezija. Šviežių ir šaldytų tunų importas iš esmės yra geltonuodegiai tunai. Žemiau yra aprašytos 5 pagrindinės komercinės tunų rūšys.

Ilgapelekis tunas

Pirmiausia parduodami konservuotuose tunuose kaip "balta" tuno mėsa.

Dauguma ilgaplovių konservų yra sugautos atvirame Ramiojo vandenyno vandenyse.

Ilgapelekis gali gyventi iki 12 metų ir gali išaugti iki 80 svarų atvirame vandenyne.

JAV sugautų ilgapelekiu tunu daugiausia yra Ramiojo vandenyno pakrantė, tačiau ji taip pat užplūsta Atlanto vandenyne. Jis gali būti parduodamas kaip šviežias supakuoti tuno konservai arba nugarinės.

Bėgių tunas

Iš esmės parduodami kaip konservuoti tunai ir paženklinti kaip "lengvi" tunai.

Beveik visa JAV sugaunama iš Ramiojo vandenyno aplink Havajus.

Didžioji dalis JAV parduodamų šviežių ir sušaldytų slidinėjimo trasų tunų importuojama iš Meksikos, Pietų Korėjos ir Ekvadoro.

Tralai yra mažesni tunai, kurių vidutinis ilgis yra nuo 2 iki 3 pėdų ir sveria nuo 6 iki 8 svarų.

Gelsvauodegis tunas

Gelsvapelekės dažnai parduodamos kaip sušaldytos tuno kepsnys arba šviežios nugarinės arba kepsnys.

Nedidelis kiekis yra konservuotas kaip "lengvas" tuno mėsa, sumaišyta su vagonu.

Gelsvapelekė gali augti iki 400 svarų ir santykinai trumpą gyvenimo trukmę nuo 6 iki 7 metų.

Didžiaakis tunas

Bigeye paprastai parduodamas pagal Havajų pavadinimą "ahi".

Didžiaakis tunai gali augti iki 6,5 pėdų ilgio ir galioja iki 10 metų.

Didžiaakis dažniausiai patiekiamas sušimi arba suhio patiekaluose arba šviežiose arba šaldytų kepsnių arba nugarinėse.

Paprastasis tunas

Atlantinis paprastasis tunas yra didžiausia Atlanto tunų rūšis rinkoje.

Mėlynė gali gyventi iki 30 metų ir augti iki 1200 svarų.

Mėlynė naudojama beveik vien tik Saschimi ar Sushi patiekaluose.

Produktų formos

Konservuoti tunai, parduodami prekybos centruose, restoranuose ar restoranuose, delis ar tuno sumuštiniuose, yra ilgapelekiu tunu arba gumbžkšnių tunų mišinys. "Šviesos tunai", kurį daugiausia sudaro griuvėsiai ir nedidelio kiekio gelsvas pienas, yra pigesnis produktas ir yra didžiausia tunų pardavimo JAV dalis. Paprastojo tuno tunas yra vienintelė rūšis, kuriai leidžiama ženklinti "baltojo tuno" Jungtinėse Amerikos Valstijose . Mažmeninėse parduotuvėse ir restoranuose parduodami švieži arba užšaldyti tuno nugarai arba kepsniai paprastai yra geltonuodegių, didžiaakių tunų ar ilgapelekių tunų. Aukštos kokybės arba "sushi" klasės didžiaakiai tunai ir paprastieji tunai yra delikatesai, kurie paprastai naudojami suši ir sashimi patiekaluose.

Mityba

Konservuoti tunai yra geras pagrindinių maistinių medžiagų šaltinis, pvz., Omega-3 riebalų rūgštys, aukštos kokybės baltymai, selenas ir vitaminas D. Dauguma tunų rūšių turi apie 1-5 didžiausius 5 gramus riebalų 100 gramų (3,5 uncijos) porcijos ir mažiau kaip 50 mg cholesterolio ir natrio. Tunas taip pat yra svarbus mielių omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, reikalingas širdies sveikatai, smegenų funkcijai ir normaliam augimui bei vystymuisi. Ilgapelekius tunus ir paprastąjį tuną turi didžiausias omega-3 riebalų rūgščių kiekis, po kurio seka skerdyklos ir gelsvapele. Konservavimo procesas sukuria patogų, maistingą produktą, kurio ilgas galiojimo laikas yra geras baltymų ir kitų maistinių medžiagų, tokių kaip omega-3 riebalų rūgštys, šaltinis. Konservuotų tunų produktų maistinę sudėtį įtakoja skystis (aliejus arba vanduo), kurį jis supakuotas ir ar yra kitų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, druskos. Mitybos etiketės yra pagrindas palyginti šiuos produktus.