Sūrytų grybų apibrėžimas

Sūrio vandens grybaiyra produktai, pagaminti iš anksto apdorojant šviežiai nuskintus grybus, pvz., atrenkant, nuvalant ir žudant, o vėliau juos mirkant tam tikros koncentracijos sūriame vandenyje, kad būtų galima marinuoti ir konservuoti. Jis ne tik išlaiko grybų maistines medžiagas, tokias kaip baltymai, daugybė vitaminų, mineralų ir kt., bet ir pailgina jų galiojimo laiką marinuojant, todėl jį patogu laikyti ir transportuoti. Ji turi tam tikrą paklausą vidaus ir užsienio rinkose.

Įprastos sūraus vandens grybų gamyboje naudojamos veislės yra austrių grybai, šitake grybai ir Agaricus bisporus. Skirtingų veislių grybų skonis, tekstūra ir skonis šiek tiek skiriasi. Padarę sūraus vandens grybus, jie taip pat turi savo ypatybes, kurios gali atitikti įvairių vartotojų pageidavimus ir įvairaus maisto perdirbimo poreikius.